Pehuén Carménère (2007)

Zloženie vína:
95% Carménère, 5% Cabernet Sauvignon. Hrozno pochádza z vinohradov vysadených v roku 1938 na južne orientovanom svahu v strednej časti kopcov v Apalta Valley. Vo vinohradoch sa nevyužíva zavlažovací systém a vodu pochádza výhradne zo zimných dažďov, ktorých priemerná hodnota sa pohybuje okolo 700 mm ročne a taktiež z basins (prírodná nádrž). Príjem vody z basins počas jari umožňuje operatívne vstupovať do prípadnej nepriaznivej situácie s vodou a tým zabezpečiť správne dozrievanie hrozna. Chudobnejšie žulové pôdy zaisťujú výbornú priepustnosť dažďovej vody. Vinohrady sú výborne presvietené, vďaka veľmi dobrej solárnej expozícii. Napriek prirodzene nízkym množstevným výnosom sú zle umiestnené strapce a slabé výhonky čo najskôr odstránené.
Hrozno po odstopkovaní podstupuje 5 dňový cold soak (macerácia za studena) ešte pred fermentáciou. Mušt je následne naočkovaný vybranými kvasinkami a fermentuje pri teplote 28 °C. Jablčno-mliečne kvasenie prebieha v 100 % francúzskych dubových sudoch, čo zabezpečuje kompletnosť štruktúry a farby. Víno zrelo v dubových sudoch 18 mesiacov.

Charakteristika vína:
Nádherné víno plné intenzívnych a hlbokých tónov. Bohatá karmínovo-červená farba. Komplexný bouquet tohto vína je kombináciou čerstvého čierneho ovocia a korenistých tónov, ktoré sú typické pre danú odrodu. Prítomné sú aj barikové tóny, ktoré víno nadobudlo dozrievaním v dubovom sude. Silové a koncentrované víno, ktoré nestráca na elegancii alebo hĺbke a výsledkom je perzistentné víno plné chutí s veľkým potenciálom zrenia. Špičkové prevedenie čílskeho Carménère.

Gastronómia:
Skvelý spoločník k červenému mäsu, k divine klasickej i k pernatej, k husi či ku kačke.