Vína Supertuscan včera a dnes

Snáď v žiadnom inom štáte ako v Taliansku zákon o víne neobsahoval toľko zbytočných nariadení, ktoré boli v prevažnej miere príčinou stagnácie vinárstva v Toskánsku. Ich dôsledkom boli snahy producentov na zvýšenie kvality potlačené hneď v zárodku. Zlá odrodová skladba vinohradov, zastaralé metódy spracovania, používanie veľkých sudov vyrobených z gaštanu a slovanského dubu plného mikróbov, nekonečné macerácie, nebezpečne vysoké úrovne prchavých kyselín, gigantické výnosy či povinný prídel bielych vín do Chianti boli impulzom pre inovatívnych producentov vín nájsť nové riešenia zvýšenia kvality a konkurencieschopnosti svojich výrobkov. Postupne sa zriekali triedy DOC a zamerali svoju snahu na nové vína, ktoré legislatíva danej doby radila medzi stolové. So zavádzaním nových, dá sa povedať v Toskánsku na tú dobu revolučných výrobných postupov a používaním čistého Sangiovese sa postupne začali štandarty pre výrobu kvalitných vín neuveriteľne zvyšovať. Prvé vína Supertuscan začali písať svoju históriu začiatkom 70.rokov minulého storočia. Ich priekopníkmi boli Sassicaia a Tignanello. Boli to vína, ktoré síce porušili predpisy ale podarilo sa im vyniesť Toskánsko do vínnej elity našej planéty. Priniesli mnoho nového do stagnujúcej toskánskej tradície. V totálnom kontraste k slabému Chianti Classico danej doby, vína Supertuscan ponúkali bohaté až temné farby, mäsitosť a koncentráciu, zrelé ovocné chute a plný pocit v ústach. Aj napriek preradeniu vín Chianti Classico do triedy DOCG i naďalej dominovali v produkcii kvalitných vín Toskánska a zaznamenali vlnu úspechu, ktorá sa rozšírila ďaleko za hranice Talianska.

Kde sú tieto vína dnes? Keď sa presunieme do súčasnosti, badať veľmi odlišnú situáciu. Nové výrobné regule pre Chianti Classico sa zmenili, aby začlenili inovácie, ktoré priniesli práve vína Supertuscan. Súčasná trieda DOCG umožňuje používanie 100% Sangiovese, pridávanie maximálne 20% iných povolených červených odrôd a konečne sa upustilo od pridávania bielych odrôd. Koncentrované ovocné chute s dubovým nádychom, ktoré boli a sú obchodnou značkou exkluzívnych vín Supertuscan, sú teraz prítomné vo väčšine kvalitných vín triedy DOCG Toskánska. Nový výber klonov Sangiovese, nižšie výnosy v dôsledku ich regulácie a výrazne vylepšený manažment podnikov priniesli enormné vylepšenie zóny Chianti Classico, postupne znižujúc kvalitatívnu medzeru, ktoré existovala medzi vínami DOCG a vínami Supertuscan. Pred desiatimi rokmi, taliansky sprievodca vín Gambero Rosso Vini d´Italia dal najvyššie ocenenie Tre Bichieri (Tri poháre) 13-tim vínam IGT ( Supretuscan) a iba trom vínam Chianti. Dokonca aj pred piatimi rokmi, vína IGT získavali viac ako dvojnásobný počet cien ako Chianti Classico. V súčasnosti po prvýkrát od začiatku vzostupu vín Supertuscan boli vína Chianti a IGT na rovnakej úrovni, pričom každé z nich dostalo 12 ocenení. I z uvedeného prehľadu vyplýva, že vína Supretuscan si stále udržiavajú svoju veľmi vysokú latku kvality, ku ktorej sa na radosť celého vinárskeho sveta postupne pričleňujú i klasické historické vína Toskánska.

Zmyslom vzniku vín Supertuscan bolo pôvodne zaviesť zmenu a odlišnosť od vín Chianti Classico, pokiaľ ide o používané odrody hrozna a štýl produkcie vína. Mohutný rozvoj triedy DOCG v posledných rokoch však dané rozdiely stále minimalizuje. Dnes je celkom bežné nájsť vína založené na Sangiovese zo susediacich viníc, pričom jedno je označené ako Chianti Classico a druhé IGT. Má teda zmysel produkovať i dnes vína IGT? Historická dôležitosť vín Supertuscan sa nedá poprieť. V druhej polovici 20 storočia vína DOC neboli schopné vyjadriť obrovský potenciál danej oblasti. Boli to práve vína IGT a ich vplyv, ktoré pomohli Toskánsku sa zaradiť do pozície vedúceho regiónu v produkcii kvalitných vín. Vína Supertuscan naučili výrobcov dať na prvú pomyselnú priečku ich snaženia výslednú kvalitu produkcie. Pomohli im objaviť nádherné ovocné arómy odrody Sangiovese a urobili zásadný prevrat v prístupe k výrobe vína. V podstate priviedli Toskánsko do sveta moderného vinárstva

Nadšenie a entuziazmus pri vínach Supertuscan síce v posledných rokoch mierne klesol, no určite to nie je dôsledkom znižovania ich kvality. Mohutný vzostup vín DOCG s dôrazom na vyniknutie daného historického územia ich postupne začleňuje do jednotnej rady skvelých toskánských vín. Dôvodom vzniku vín Supertuscan nebolo prevziať miesto historickým vínam, ako Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano či Chianti Classico. Dôvodom bolo povzniesť stagnujúce vinárstvo do modernej doby. Na ústupe sú vína, ktorých charakteristické črty používajú producenti vín po celom svete ( minimálna elegancia a jemnosť, chuť a vôňa cudzieho dubu, rovnaká substancia teplej vanilky) a ktoré viac predáva marketing a množstvo pochybných ocenení od podozrivých znalcov ako ich kvalita. Tak ako dnes, tak i v budúcnosti však budú stále existovať skvelé vína Supertuscan, ktoré majú zmysel pre terroir a sú skutočným obohatením vín nielen Toskánska ale celého Apeninského poloostrova.


Vyskúšajte niektoré vína Supertuscan :

http://pivnicka.pravda.sk/eshop/fontarollo-igt/424-vino.html
http://pivnicka.pravda.sk/eshop/cavaliere-igt/189-vino.html

Fotky autor : Felsina